食堂应急预案（àn）

日期（qī）：2016-02-25 选择（zé）字号：小 中 大

一、停（tíng）水、停电应急预案：
    如果在事先获知停水的情況下，我（wǒ）们可以（yǐ）充（chōng）分蓄水，修改菜单尽量使用用水（shuǐ）量少的菜.
    如在不知（zhī）情（qíng）的情況下（xià）停水、停电，我（wǒ）司將（jiāng）安排1台（tái）送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。

 二（èr）、食物中毒应急预案（àn）
1、日常防范
①食（shí）堂所（suǒ）有工作人员（yuán）需熟悉《安全生产应急预（yù）案》及《安全防范细（xì）节》，并严格按执行各项食堂操（cāo）作（zuò）规范，不（bú）得加工制作冷荤凉菜，或违（wéi）规加工制作豆角扁豆（dòu）类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或（huò）有变质（zhì）可疑时，经确认后（hòu），应立即撤收（shōu）处（chù）理该批全部食品。
②食堂常备（bèi）果（guǒ）蔬农药残留检测仪，每批鲜菜（cài）必须（xū）经检测后（hòu）方（fāng）可进入操（cāo）作间切洗。
③当餐每个（gè）菜品存留一（yī）小份（fèn）样本,放（fàng）置专用冰箱（xiāng）４８小時,以防万一可查明事故原因及（jí）责任承担方（fāng）。

 
 2、紧急处理（lǐ）
发生疑（yí）似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成（chéng）食（shí）物中毒或者（zhě）导（dǎo）致食物中（zhōng）毒（dú）的食（shí）品及其原料（liào）、工具、设备和现（xiàn）场。同时将（jiāng）不适者（zhě）送往最近医院，积极配合相关部门（mén）调查（chá）取证。
3、建（jiàn）立责任追究制（zhì）度
   ①对玩忽职守、疏于管理（lǐ），造（zào）成食物中毒或（huò）其（qí）它食原性疾患（huàn）的责任人，给予通报（bào）批评及罚款处理。
 ②对造成重（chóng）大食物中毒事件，情节特别（bié）严重的，要（yào）依法追（zhuī）究责任人的（de）法律（lǜ）责（zé）任。
以下分别是（shì）农药残留检测仪、正在检测（cè）蔬菜农药残留、 肉类注水等检测: