如（rú）何（hé）鉴（jiàn）别健康（kāng）豆芽（yá） ？

首先，餐饮管理者要“起（qǐ）到（dào）带头作（zuò）用和表（biǎo）率作用，让整个（gè）团队（duì）跑在这（zhè）个行业的最前面，以自（zì）己的最大努力提高（gāo）生存几率（lǜ）。具体（tǐ）来说，餐饮管理者也必（bì）须（xū）引导企（qǐ）业朝着正确（què）的目标发展，才能在激烈（liè）的竞争中谋求发展和生存，实（shí）现企（qǐ）业的美好愿望与期（qī）待。团（tuán）队中带头作用的管理者非常重要，所（suǒ）以不容忽视管理者（zhě）的巨大（dà）作用。

　　食堂管理（lǐ）者（zhě）同时需要有清醒的头脑和战略的眼光，对企业的发展做出全（quán）面的认识和全面的考（kǎo）虑，注意发展过程中出现到的可能会出（chū）现到（dào）的问题，并及时想出（chū）解决的对（duì）策，消除后顾之忧，减少风险，化（huà）解危机。

　　还（hái）有一点也（yě）非常重要（yào），食堂（táng）管理者（zhě）还需要了解和分析当下一（yī）些流行（háng）菜品的趋势和顾客喜好与需要的变化，还（hái）要（yào）了解本行业的一些前沿的最新的变（biàn）化，并（bìng）了解现代餐饮企（qǐ）业（yè）的经（jīng）营管理模式，最后逐渐带（dài）领企业走向蓬勃发展的道路（lù）。

　　第二，食堂（táng）要（yào）像空（kōng）气（qì）一样，虽然无（wú）处不在（zài），但是员工又不会觉得有压力。换句（jù）话说（shuō），也就是食堂管理者要创造一个良好宽松的工作环境与氛围（wéi），不要让员（yuán）工觉得做事（shì）时候受到约束（shù）倍（bèi）感压（yā）力，而要（yào）让员工在（zài）不（bú）知不（bú）觉中（zhōng）朝着正确的方向（xiàng）去发展去做事，这才是上上（shàng）策。

　　如（rú）果员（yuán）工时时（shí）都觉得有压（yā）力，这就会（huì）造成员工和食（shí）堂管理者（zhě）之间的隔阂，对于企业（yè）的（de）发展他（tā）们（men）也很（hěn）难开口说出自己有建设（shè）性的（de）意（yì）见和观点（diǎn），这样一点也不利于企业的发展。

　　因为现在好多食堂老板对于（yú）餐饮行业依然是外（wài）行，对于这个行业并（bìng）不是非常（cháng）了解，所以一定要雇（gù）佣老手来做（zuò）食（shí）堂的管理（lǐ）者。他们可（kě）以完（wán）全调动（dòng）员工的（de）积（jī）极性（xìng），达到较高的（de）工作效率和效果。

　　食堂管理者还（hái）要（yào）善于挖掘员工的优点与长处，以（yǐ）此（cǐ）来弥（mí）补（bǔ）其不（bú）足。

　　最后也是老生常谈（tán），道（dào）理是明白（bái）了，就要鞭策自己用实实（shí）际际真真切（qiē）切的行动来实现自己的想法，不（bú）能（néng）只说不做，带领团队，做一个成功优秀的食（shí）堂管（guǎn）理（lǐ）者。